舌尖上的盛會——2019年“湖北工匠杯”楚菜職業(yè)技能大賽暨中國(天門)第五屆蒸菜美食文化節(jié)側記

●天門網(wǎng)全媒體記者  陳飛

19日，雨后放晴，成群結隊的人們漸漸向陸羽廣場匯聚，共赴一場全民參與的舌尖上的盛會。

吃天門蒸菜、長沙臭豆腐、巴西烤肉、天津狗不理、重慶酸辣粉、印度飛餅……

賞魚糕折扇、冬瓜西瓜燈籠、美食繡匾、瑪瑙魚糕、菊花豆腐……

買四川臘肉、東北野生菌菇、景德鎮(zhèn)陶瓷、新疆紅棗、越南咖啡、泰國榴蓮餅……

當日，2019年“湖北工匠杯”楚菜職業(yè)技能大賽暨中國（天門）第五屆蒸菜美食文化節(jié)正式開幕，一道道精心烹制的美食、囊括中外的千余種商品小吃，為市民提供視覺與味蕾上的雙重享受。

“這菜做得可真精致??！”“沒想到我市各地的宴席都各不相同?！?在“名師、名菜、名店”展示區(qū)，群眾時不時發(fā)出贊嘆。

張港火燒粑、蔣場香干、多寶溜千張、汪場黃花菜、岳口芋環(huán)、干驛炮蒸鱔魚……全市26個鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦場園紛紛拿出看家本領，不僅以宴席的形式展示本地美食，還拿出特色小吃供群眾品嘗，擺盤精致、豐富多樣的菜品令人稱贊。

家住多寶的陳彩云一大早就趕到陸羽廣場，品嘗完張港的火燒粑后，她連連點贊：“脆軟可口，非常好吃。”陳彩云告訴記者，每年的蒸菜節(jié)她都會專程參加，現(xiàn)場感受一下氛圍。

珍珠桂魚魚圓、羊肉壽桃、牛氣沖天、龍眼肉、炮蒸龜肉……光看菜名，就令人垂涎欲滴。在2019年“湖北工匠杯”楚菜職業(yè)技能大賽展示區(qū)，家住城區(qū)的吳阿姨和丈夫一起來觀看參賽選手們的菜品，她說，家里的兩個孫子是十足的“吃貨”，老公也很喜歡做飯，來這里是想學習一下，看看哪些菜品適合在家里做給孩子們吃。

“只剩不到30分鐘了，大家快幫我點贊呀！”在“霸王餐”召集令活動現(xiàn)場，集齊十家餐飲店合照及印章的梁萌在微信群里號召好友在朋友圈為她點贊。

為激發(fā)群眾參與蒸菜美食文化節(jié)的熱情，今年組委會增設了“我行我秀 市民體驗活動”——“霸王餐”召集令環(huán)節(jié)，地圖打卡、集合照印章、朋友圈集贊，新環(huán)節(jié)的設置讓市民對蒸菜節(jié)有了更深的參與感。

“無菜不蒸，無宴不蒸”。蒸菜是天門人餐桌上必不可少的一道菜品，美食文化節(jié)期間，凡是有蒸菜的地方，就有接踵而來的食客們。

20日上午，惠民蒸菜開籠儀式在陸羽廣場舉行，一架蒸籠，滿場飄香，千道蒸菜，萬人品嘗。

家住陸羽廣場附近的市民劉杏蓉帶著孫子見證了蒸籠開籠瞬間。品嘗完蘿卜蒸菜和蒸鰍魚兩道菜品后，她告訴記者，雖然每屆蒸菜節(jié)她都會來感受節(jié)日氛圍，但卻是第一次在現(xiàn)場看到開籠儀式，“蒸籠打開的那一瞬間，米香、菜香、肉香撲鼻而來，確實非常壯觀”。

19日品嘗過各地美食，在博覽會展區(qū)買了烤鴨、阿膠的市民楊旺英，20日一早又帶著鄰居一起過來觀看開籠儀式。今年62歲的她親眼見證了每屆蒸菜節(jié)的開籠儀式，堪稱蒸菜節(jié)的“鐵粉”。在她看來，今年的開籠儀式現(xiàn)場秩序井然，活動很受歡迎?！拔也簧偾G州的朋友對蒸菜節(jié)也非常感興趣，以后再辦蒸菜節(jié)，會提前通知他們過來玩。”她說。

20日，隨著“蒸菜學院”在我市掛牌，天門蒸菜有了自己的教研基地、人才儲備和專業(yè)支撐。但如何讓天門蒸菜從眾多美食中脫穎而出？市烹飪協(xié)會會長吳斌認為，想擴大天門蒸菜的影響力，就要進一步提檔升級，研制出更多適合大眾口味的蒸菜菜品。同時還要對蒸菜菜品的生產(chǎn)、儲存、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)進一步進行技術攻關，讓天門蒸菜實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

“天門蒸菜飄香數(shù)千年。”蒸菜美食文化節(jié)增強了市民對蒸菜的文化認同感，隨著盛會的圓滿落幕，在依依不舍中，人們道出共同的心聲，“希望蒸菜節(jié)以后繼續(xù)辦下去，一年比一年辦得好，希望天門蒸菜的影響力越來越大！”