古人的“吃伏”與“曬伏”
閑翻史書,發(fā)現(xiàn)一個(gè)有趣現(xiàn)象,古人無論迎接隆重節(jié)日,還是面臨寒熱變換的節(jié)氣,皆從“吃”開始,然后用新的形式或符號(hào)去發(fā)展節(jié)日、節(jié)氣內(nèi)涵。就連怎么度過酷熱難耐、胃口頓失的伏天,古人也先用“吃”來壯膽。
最熱的暑天稱“伏天”,源于春秋時(shí)期的秦國。《史記·秦紀(jì)六》云:“秦德公二年公元前676年)初伏,以狗御蠱?!币簿褪钦f,2600多年前的秦國人進(jìn)入伏天時(shí),通過吃狗肉強(qiáng)身健體,防暑驅(qū)疾。漢代入伏,皇帝依然賜肉給大臣?!稘h書》曰:“東方朔為郎,伏日詔賜諸郎肉,朔獨(dú)拔劍割肉,謂其同官曰:‘當(dāng)早歸,請(qǐng)受賜。’即懷肉而去?!笔裁慈??司馬遷外孫楊惲寫給好友的那封著名家書《報(bào)孫會(huì)宗書》給了答案:“田家作苦,歲時(shí)伏臘,烹羊炮羔,斗酒自勞。”三國時(shí)期魏國郎中魚豢《典略》曰:“袁紹軍與紹子弟日共宴飲,常以三伏之際,晝夜酣飲極醉,至於無知,云以避一時(shí)之暑?!边@種習(xí)俗一直延續(xù)到明末。
古人于酷熱難耐的伏天進(jìn)食熱量高的狗、羊肉及熱湯面,有點(diǎn)出現(xiàn)代人意外。其實(shí),這是因?yàn)檫h(yuǎn)古時(shí)流行“五行相生相克”,先民普遍認(rèn)為最熱的伏天屬火,而庚屬金,金怕火燒熔(火克金),所以到了伏天,“金必伏藏”。同時(shí)與中醫(yī)倡導(dǎo)“以熱制熱”養(yǎng)生方也有很大關(guān)系。
到了東晉,達(dá)官顯貴改吃面條了。史學(xué)家孫盛《魏氏春秋》謂:“何晏以伏日食湯餅(面條),取巾拭汗,面色皎然,乃知非傅粉。”唐宋時(shí)期的史料更鮮見“伏日賜肉”的記載了。特別是隨著水上絲綢之路開通和海外蔬菜及水果涌入,清淡度夏漸成而時(shí)尚。除延續(xù)周朝入伏“賜冰”,少油又清淡爽口的飲食替代了狗肉、羊肉。清代北京人入伏還用“蘇葉”“甘草”等草藥煎“暑湯”喝,有些人家伏天干脆吃素?!邦^伏餃子二伏面,三伏烙餅攤雞蛋”等老京城流行的飲食習(xí)俗,就反映了這一點(diǎn)。
古代伏天另一個(gè)重頭戲“曬伏”,出現(xiàn)的時(shí)間相對(duì)晚一些?!皶駮笨煽闯勺钤绲摹皶穹保赚F(xiàn)南北朝。南朝宋劉義慶《世說新語》謂:“郝隆七月七日出日中仰臥。人問其故,答曰:‘我曬書?!鞭r(nóng)歷七月初七一般已近“三伏”尾聲,且其規(guī)模、社會(huì)參與度都很小。傳說全民“曬伏”源于宋真宗,史料卻無記載。倒是明代劉侗、于奕正合著《帝京景物略》卷二“春場”篇,詳細(xì)記錄了北京當(dāng)時(shí)“曬伏”盛況:六月六日入伏當(dāng)天,皇宮要曬皇帝的儀仗車駕,老百姓曬其衣被,“老儒破書,貧女敝缊,反覆勤日光,晡乃收?!?/p>
有人認(rèn)為將皇帝“華麗車駕”與貧苦人的“破書破衣”對(duì)照,彰顯了作者傲視權(quán)貴的風(fēng)骨,可我覺得反映的是“陽光最公平”。書中還提到“三伏日洗象,錦衣衛(wèi)官以旗鼓迎象出順承門,浴響閘……觀者兩岸各萬眾,面首如鱗次貝編焉?!笨磥?,明代伏天的強(qiáng)烈陽光已被人們充分利用。
古人入伏飲食的變遷及“曬伏”的普及,見證了人類認(rèn)識(shí)自然、運(yùn)用資源及健康意識(shí)覺醒的過程。
據(jù)《人民日?qǐng)?bào)·海外版》
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