我市評選餐飲業(yè)“名師名菜名店”

天門網(wǎng)訊（全媒體記者鄧慧遐）9日，市餐飲業(yè)名師、名菜、名店評選活動組委會分成3個小組，分別到張港、汪場、蔣場等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，組織省、市烹飪專家對各鄉(xiāng)鎮(zhèn)推薦的餐飲店、廚師、菜品進(jìn)行實地考核。這是我市開展的餐飲業(yè)名師名菜名店評選活動的一項內(nèi)容。

為弘揚(yáng)蒸菜美食文化，促進(jìn)餐飲業(yè)健康發(fā)展，我市從12月1日起，在全市范圍內(nèi)開展餐飲業(yè)名師、名菜、名店評選活動。活動由省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會、市商務(wù)局、市烹飪協(xié)會組織，分鄉(xiāng)鎮(zhèn)推薦、專家組實地考核評選、集中參展參賽三個階段進(jìn)行，經(jīng)組委會確定的名店、名師、名菜，將在中國（天門）第五屆蒸菜美食文化節(jié)期間進(jìn)行集中展示。展示期間，將組織省市烹飪專家、大師對酒店、廚師、菜品進(jìn)行現(xiàn)場評定，對入選的名店、名師、名菜，由組委會在第二屆“工匠杯”楚菜職業(yè)技能大賽閉幕式上頒證授牌。

本次活動評選“天門餐飲名店”30家，要求經(jīng)營時間3年以上，年銷售100萬元以上，證照齊全，有一定的影響力；評選“湖北餐飲名店”10家，要求經(jīng)營時間5年以上，年銷售200萬元以上，證照齊全，有較大的影響力；評選“天門地方名師”10人，要求從業(yè)10年以上，烹飪技術(shù)全面，在當(dāng)?shù)赜绊懥^大；評選“湖北蒸菜大師”10人，要求從業(yè)15年以上，參加過省級以上烹飪競賽并獲得獎牌，榮獲湖北烹飪名師以上的榮譽(yù)稱號，有扎實的烹飪功底，在行業(yè)內(nèi)有較大聲譽(yù)；評選“天門地方名菜”30個，要求菜品選用天門本地優(yōu)質(zhì)原材料，具有鮮明的地方特色，色、香、味、形、器較為完美；評選“楚菜名菜”10個，要求菜品符合楚菜的烹飪方法，在湖北省內(nèi)具有代表性或入選《中國楚菜大典》，特色鮮明。

集中展示期間，組委會將為每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)統(tǒng)一提供展位，由鄉(xiāng)鎮(zhèn)根據(jù)本地特色進(jìn)行簡單裝飾（介紹本地餐飲店、廚師和菜品），以便展示各地特色。