張港鎮(zhèn)地處天門市西南郊，漢江下游左岸，江漢平原北疆。南通滬蓉高速，西接潛楊公路，東聯(lián)牛張公路，江漢流徑張港。東距天門市區(qū)37公里，南距潛江市區(qū)15公里，西距沙洋縣30公里，北距京山縣45公里。是"全國(guó)一村一品(花椰菜)示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)""全國(guó)綠化先進(jìn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)""省級(jí)特色產(chǎn)業(yè)鎮(zhèn)"，榮獲"全國(guó)綠色食品"證書。國(guó)家農(nóng)業(yè)部對(duì)"張港花椰菜"實(shí)施國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)，"張港花椰菜"是天門市第一個(gè)受地理標(biāo)志登記保護(hù)的農(nóng)產(chǎn)品 。

張港花椰菜基地

【歷史】

相傳大禹治水，為鎖三噬河，曾在此修筑蘆伏寶塔，因而得名。南宋時(shí)期，金兀術(shù)兵犯襄南，岳家軍名將張俊曾率兵在此截?fù)艚鸨?。后人為表紀(jì)念，故將此地易名"張截港"。明朝初年，形成集鎮(zhèn)，俗稱張港。民國(guó)時(shí)期和解放時(shí)期為潛江縣第六區(qū)。1955年7月，潛江縣漢江以北的張港劃屬天門縣，設(shè)張港區(qū)，1956年改名朱場(chǎng)生產(chǎn)指導(dǎo)組，1957年復(fù)名張港區(qū)，1975年撤區(qū)并社，改名公社，1984年撤社設(shè)鎮(zhèn)，1987年由原張港鎮(zhèn)、羅巷鄉(xiāng)、朱場(chǎng)鄉(xiāng)和新橋鄉(xiāng)組成建市轄鎮(zhèn)。

【風(fēng)俗】

燒茶  天門市張港人愛(ài)喝茶，張港的孩子會(huì)燒茶。天熱了，大人們經(jīng)常吩咐孩子做的事是："沒(méi)茶了，燒鍋茶。"于是，孩子們就將做飯的大鐵鍋洗干凈，舀上滿滿一鍋水，蓋上蓋，用柴火猛燒。因?yàn)榇笕私淮^(guò)：燒茶不能用小火，否則，燒出的茶就有煙氣味，不好喝。當(dāng)鍋里的水燒到小泡變大泡、上下翻滾的時(shí)候，就從裝茶葉的竹簍子里抓上一把大片大片的茶葉，撒到鍋里，蓋上蓋，就完事了。

通常，茶燒好后，先灌在一種用黃土燒制的茶壺中，張港人稱之為"黃土壺"。這是張港農(nóng)家必備的茶具。哪家沒(méi)兩三把茶壺?哪家沒(méi)固定的茶桌?這種茶壺，大的可裝十斤左右，小的也可裝上兩三斤。因?yàn)樗屈S土燒制的，比瓷器粗糙，便宜，耐用，很適合農(nóng)家人大碗大碗喝茶的需要;用它裝的茶，清醇、清涼，很符合張港人喝冰心茶的習(xí)慣。夏天，大人們從田里勞作回來(lái)，進(jìn)門就喊："篩碗茶來(lái)!"孩子們連忙端上一碗大葉茶，遞上一把大芭扇。大人們"咕嚕咕嚕"喝茶，"呼啦呼啦"打扇。那樣子，像八仙中拿扇子的鐵拐李，特別愜意。

這種大葉茶，農(nóng)家在四季中少不了，特別是夏天。張港人常說(shuō)："喝碗茶，歇口氣。"這話正好道出了大葉茶解渴、解暑又解乏的作用。

吃茶  張港人愛(ài)喝茶，張港人更愛(ài)吃茶。吃的茶有干茶，也有濕茶。所謂干茶，是張港特有的麻葉、翻餃、荷葉和京果，有時(shí)還有炒熟的花生、糖果之類。這些點(diǎn)心、糖果，主人用精美的盤子裝著，擺放在桌子上，供客人品嘗。吃干茶通常在春節(jié)前后，客人來(lái)了，還沒(méi)到吃午飯的時(shí)間，主客就圍在桌子，四周，不拘大人小孩，人多人少，也不拘禮節(jié)，比較隨便自由。大家一邊吃點(diǎn)心，一邊敘家常，情融融，意樂(lè)樂(lè)，增添了節(jié)目的喜慶和歡欣的氣氛。吃干茶，品嘗的是主人的點(diǎn)心，交流的是親友的感情。

張港的濕茶，是在吃完干茶后吃的午宴。午宴上，主人會(huì)擺出自家制作的鹵菜。一桌午宴，少不了十個(gè)碟子的鹵菜，一盤子饅頭(張港人用大蒸籠蒸的如枕頭狀的大饅頭，招待客人時(shí)用刀切成一片一片的)，還有糍粑，特別講禮節(jié)的主人，還會(huì)準(zhǔn)備印粑(一種用模具壓制的有餡的小餅)。吃濕茶，品嘗的是主人的鹵菜風(fēng)味，感受的是主人的熱情好客。

張港的干茶和濕茶，其實(shí)都不是茶。張港人之所以稱之為茶，是取"茶"的淡、薄之意，是張港人謙虛的說(shuō)法。

曲米茶 張港的茶，最有特色，最有文化內(nèi)涵的，要數(shù)曲米茶了。說(shuō)它有特色，一是它制作講究。曲米茶事先要將大米(也可以用小米、麥米)放在熱鐵鍋內(nèi)爆炒，使米粒焦黃。再用涼水淘洗，除去焦糊的米粒和焦糊的氣味，之后放入開(kāi)水中煮熟，再攤涼，以備享用。在這些工序中，關(guān)鍵的是爆炒和用水。爆炒要掌握好火候，時(shí)間短了，曲米茶無(wú)味，時(shí)間長(zhǎng)了，米粒糊黑，曲米茶不能吃。用水要掌握好比例，水少了，就會(huì)煮成粥，那就不是茶了;水多了，煮熟的曲米茶就沒(méi)有充饑的作用?？此坪?jiǎn)單的曲米茶，實(shí)為一種烹調(diào)藝術(shù)。二是曲米茶的魅力。六七八月，"鋤禾日當(dāng)午，汗滴禾下土。"當(dāng)你又渴又饑又累的時(shí)候，喝上兩碗曲米茶，頓時(shí)，口不渴了，肚不餓了，入不累了，神奇得很。曲米茶的確可解渴、解暑，還可充饑、解乏。三是曲米茶的吃法講究。有首民謠，足以說(shuō)明：

張港人，禮行大，

火燒六月走家家，

曲米茶

曲米茶

進(jìn)門喝碗曲米茶，

油鹽豌豆腌黃瓜，

咸鴨蛋，酸腌菜，

還有香噴的火燒粑。

喝張港的曲米茶，必須與油鹽豌豆、腌黃瓜、咸鴨蛋、酸腌菜以及張港火燒粑一同品嘗。不然，不足以感受張港曲米茶的獨(dú)特風(fēng)味。

如今，張港的曲米茶、火燒粑已經(jīng)走出了縣城，走進(jìn)了省城，走向了全國(guó)。可以說(shuō)，凡是有張港人生活工作的地方，都少不了這獨(dú)具特色的曲米茶、火燒粑。

張港火燒粑 流傳于張港地區(qū)的一種面制食品，屬天門特產(chǎn)。

制作原料  小麥面粉，清水，老面(發(fā)過(guò)酵的面團(tuán))，芝麻。

制作過(guò)程  將面粉加入適量的清水和勻，加入少量的老面(可用市場(chǎng)上購(gòu)買的食用發(fā)酵粉代替)，保持一定的溫度發(fā)酵，發(fā)酵到面團(tuán)內(nèi)出現(xiàn)均勻的小氣孔為宜，發(fā)酵過(guò)度則有酸味。做成圓餅形面粑，兩面粘上芝麻。

最傳統(tǒng)的制法，是先將面粑放在鐵鍋上烙一會(huì)兒，讓面粑外面形成一層硬殼(內(nèi)面還沒(méi)有熟透)，然后用荷葉或是南瓜葉包裹住，埋入灶膛中還未燃盡的灰火中燒烤至熟，這是最正宗的火燒粑。

現(xiàn)在最流行的作法就是用鏊子(ào zi)(一種烙餅的器具，用鑄鐵做成，平面圓形，中心稍凸 )一次性烤熟。

食品特色  正宗的張港火燒粑都是用老面發(fā)酵，用灰火燒熟，外殼呈金黃色，脆而不糊，內(nèi)肉呈粉白色，軟而不粘，有荷葉和南瓜葉的清香，脆軟可口，實(shí)乃面食中的佳品。